Die Spargelverarbeitung

Während der Spargelzeit herrscht bei uns von Anfang April bis Mitte Juni 10 Wochen Hochkonjunktur. Außer der engsten Familie sind noch ca. 20 Saisonarbeiter beschäftigt. Ohne die nationale und internationale Hilfe kämen wir nicht aus.

Die Spargelernte ist noch immer reine Handarbeit!
Jede einzelne Stange wird einzeln ausgegraben, "gestochen" und das verbleibende Erdloch im Spargeldamm wieder sorgfältig mit einer Glättkelle verschlossen.

Nur so kann der nächste Spargel anhand von Rissen in der Dammoberfläche rechtzeitig erkannt werden. Übersieht man einen Spargel verfärbt er sich durch die Sonnenstrahlenrot - bis bläulich, später grün.

Auch bei der Verarbeitung und im Verkauf ist vieles - trotz zahlreicher technischer Hilfsmittel - Handarbeit geblieben.

Ist der Spargel gestochen wird er gewaschen und sortiert. Jede Stange wird nach Länge, Durchmesser, Färbung, Krümmung und allgemeinem Aussehen in die verschiedenen Handelsklassen sortiert.

Seit einigen Jahren wird unsere Sortiermannschaft durch eine vollautomatischen Sortiermaschine unterstützt.

Die Handelsklassen-Deklarierung wurde von der EU aufgehoben, wir halten uns nach wie vor daran, weil sie sich bei unseren Kunden sehr bewährt hat.

Auch das Schälen ist bei uns kein Problem! Unsere Schälmaschine erledigt das sehr schnell und sauber.